Ola compañeiros, hoxe imos a falar do MÉZCLUM TIRABEQUE ™, esas bolsiñas cheas de herbas
que van na cesta. O noso proposito e que as coñezades un pouquiño máis …
- RÚCULA
(eruga, eruca, oruga, jamarguillo, oruga vejigosa):
É unha planta anual que antes
solía recollerse silvestre e xa era moi coñecida polos romanos que lle
otorgaban propiedades afrodisíacas. Pero non foi ata a década dos noventa que
se empezou a cultivar.
Un dos principias usos da
rúcula é nas ensaladas, sendo a mellor maneira de disfrutar das súas follas
frescas e crocantes. O seu sabor é potente, con regusto picante e amargo, sendo
moi fácil combinala con outros ingredentes obtendo así contrastes de sabores.
Excelente para engadir nas pizzas recén feitas ou na pasta, así coma nas tostas,
etc.
As sustancias amargas da rúcula
estimulan as secrecións dixestivas, e a fibra mellora o transito intestinal.
Tamén presenta un contido considerable de tritófano que axuda á liberación da
serotonina involucrada na regulación do sono e o placer.
Existen numerosas recetas de
ensaladas que iremos compartindo no blog…
- CANÓNIGO (canónigos,
hierba de los canónigos, valerianella, lechuga de campo):
O nome de canónigo ven do
feito de que se atopaba nos xardíns das rectorías. Dícese que como é da familia
da valeriana se lle atribuían propiedades relaxantes incluíndoa na súa dieta
para ter menos excitación e reducilas posibilidades de pecar.
Crece espontáneamente en
praderas e prados con algo de humidade.
As follas máis sabrosas son as
pequenas. Utilízase en fresco engadíndose ás ensaladas de verduras e patacas,
as sopas e as tortillas. Vai ben cos espárragos, remolacha, apio nabo,
champiñón, col, xudía verde, mazá, uva ou tomate.
Debe aliñarse no último intre
para que non perda frescura. É importante procurar non rompe-las follas.
Na maioria das publicacions
consultadas di que se pode conservar nunha bolsa de plástico perforada uns dous
ou tres días. Os do tirabeque ó ser moi frescos (dependendo das condicións
meteoroloxicas do día da colleita) pódense conservar ata unha semana. Aínda que
mellor consumilos pronto.
Recoméndase para mellora-la
dixestión e a vista ademáis do aspecto do cabelo e as uñas. Relaxante do sistema
nervioso polo seu contido en ferro mellora a anemia. É depurativo tanto da
sangre como dos riñóns e reforza as defensas naturais do corpo polo seu aporte
de vitamina C.
